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英国作家出书揭露西餐馆经营内幕
时代出书网/chushu.cc    

 
西餐馆一向给人优雅、精致的感觉,但若问到英国作家伊莫金·爱德华-琼斯,她会告诉你,一切并非表面那样美好。
 
爱德华-琼斯出版新书《餐馆巴比伦》,披露她与多名餐馆老板、厨师和服务员深谈后得到的内幕消息,有些令人大跌眼镜。
 
爱德华-琼斯在书中写道:“几乎没有人愿意点最便宜的酒,特别是在约会对象的注视下,因为那样会显得很小气。所以,倒数第二便宜的酒成了不少人的选择。每个餐馆老板都知道这个道理,所以会给倒数第二便宜的酒标上高价。”
 
不少人喜欢点“厨师推荐”菜。个人出书爱德华-琼斯说:“你最好记得,这是餐馆处理快要过期食材的花招。”
 
她说,员工工资、食材成本和菜品的准备时间都会被计算进菜价。因此,花数百英镑在米其林三星餐馆吃一顿也许并不算“亏”,最“亏”的是在餐馆点比萨饼、汤和素菜,因为这些菜的成本最低却售价不菲。
 
爱德华-琼斯还爆料说:所有餐馆的食物上都有厨师的口水。
 
“你盘子里的一切食物都已经被厨师尝过。有时是直接吃、有时是挖下或者掰下一块……他们用一把勺子从头尝到尾。”另外,有些厨师还会用唾液粘盘子里的装饰物,“你以为那些小小的紫色花瓣是怎么在盘子上不动的?”
 
此外,爱德华-琼斯还透露,出书常识餐馆会重新利用顾客们喝剩的半瓶酒,第二天以“杯”为单位继续出售。